抹茶蛋糕片-首发的做法
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抹茶蛋糕片-首发

这个蛋糕片是根据君之的“抹茶蜜语”来做的 只不过鱼鱼处于烘焙处级阶段 所以只购买了最简单的器械和材料 没有购买奶油,也就做不出最后的效果 君之的方子的用量是满足

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    3个
  • 辅料:
  • 低筋面粉

    45g
  • 抹茶粉

    7.5g
  • 色拉油

    24g
  • 鲜牛奶

    24g
  • 细砂糖

    18g(加入蛋黄中)

做法 共16个步骤 我要吐槽

step1

1.3个鸡蛋打开,蛋清放入无水无油的盆中

step2

2.蛋黄也放入盆中

step3

3.抹茶粉和低粉混合过筛

step4

4.电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打

step5

5.打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打

step6

6.蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打

step7

7.待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时,就是湿性发泡状态,蛋白就准备好了,放入冰箱冷藏防止消泡

step8

8.蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀,不必打发

step9

9.再加入色拉油和牛奶,仍然用手动打蛋器搅匀

step10

10.筛入面粉和抹茶粉的混合物

step11

11.翻拌均匀

step12

12.加入1/3的蛋白翻拌均匀

step13

13.将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中

step14

14.再次翻拌均匀

step15

15.将面糊倒入烤盘中,震两下烤盘震出大气泡

step16

16.中层,上下火,175度,18分钟左右

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小贴士  

©本菜谱的做法由 sesmdv72tl 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08