生煎小馒头的做法
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生煎小馒头

一提到上海的点心,人们首先想到的便是老上海有名的四大金刚,油条、大饼、粢饭和豆浆。其实“生煎馒头”也是上海的名小吃之一:表面洁白松软,底面金黄酥脆,粘有芝麻葱花

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    200g
  • 面粉

    300g
  • 50g
  • 15g
  • 胡椒粉

    10g
  • 干酵母

    30g
  • 清水

    180ml
  • 辅料:
  • 料酒

    10g
  • 五香粉

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.面粉加入干酵母、少量盐和白糖、清水混合揉成光滑面团发酵至2倍大。

step2

2.在猪肉馅里放入葱姜末和少量五香粉、胡椒粉,再放适量盐和少许酱油、料酒、香油拌匀。

step3

3.往肉馅里分次加入适量清水搅打上劲儿。

step4

4.发酵好的面团取出,排气揉匀,切成均匀的面剂子。

step5

5.取一块面剂子按扁,用手掌整理成中间厚边缘薄的面皮,再逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。

step6

6.煎锅里倒入适量油,把小馒头码放好,微火煎制5分钟。

step7

7.注入清水至馒头的三分之一高度。

step8

8.盖好锅盖焖煎5分钟,然后打开锅盖,趁着水汽撒上熟黑芝麻和香葱碎。

step9

9.等水汽耗净后再稍煎一会儿便可出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 williamp0i 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08