红烧带鱼的做法
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红烧带鱼

我老家在江南,江南人喜欢把带鱼红烧着吃,虽然我也喜欢尝试其他的烹带鱼法,但总觉得还是这种从小吃惯的红烧法最下饭... 在宁波的一个酒楼里吃过一次红烧带鱼,发现大

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 带鱼

    300g
  • 辅料:
  • 生姜

    3片
  • 大蒜

    5瓣
  • 小葱

    3根
  • 镇江香醋

    1汤勺
  • 绍兴花雕酒

    1汤勺
  • 李锦记蒸鱼生抽

    2汤勺
  • 白糖或冰糖

    1勺
  • 适量
  • 1小勺
  • 麻油

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.带鱼洗净擦干水分,切段,撒1小勺盐腌15分钟。

step2

2.用刀刮干净带鱼表面的银色鱼鳞,再洗净、再擦干水分。准备生姜片、大蒜瓣、葱段。

step3

3.锅热后放入一大勺油,油热后放入带鱼段煎。

step4

4.一面煎黄后,翻面煎另一面。

step5

5.带鱼煎好后先取出,洗净锅,重新放少许油,爆香姜、蒜、葱。

step6

6.再放入煎好的带鱼。

step7

7.加入1汤勺醋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1勺白糖或冰糖,并加入半碗热水,煮开。

step8

8.盖上锅盖,转中火继续煮10余分钟。

step9

9.最后开大火收缩汤汁至浓稠状,淋上少许麻油出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 BethanyHatc 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08