客家酿豆腐的做法
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客家酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。 千千并非客家人

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 盐卤豆腐

    500g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 生抽

    25ml
  • 蚝油

    10g
  • 胡椒粉

    3g
  • 玉米淀粉

    20g
  • 适量
  • 香葱

    2根
  • 料酒

    15ml

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.把豆腐切成方块,用小勺子在中间挖一个圆形,不要把底挖穿咯。

step2

2.猪肉剁碎,加入适量胡椒粉3g、玉米淀粉10g、料酒15ml、生抽10ml抓匀后腌制一会。

step3

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

step4

4.在碗内放入适量清水,调入生抽15ml、蚝油10ml、玉米淀粉10g搅拌均匀成为混合酱汁。

step5

5.在平底锅内放入菜油。

step6

6.把酿好的豆腐煎到金黄色。

step7

7.然后翻一面继续煎。

step8

8.煎好后把酿豆腐翻回来。

step9

9.倒入调好的酱汁。

step10

10.用小火焖到酱汁基本收干,即可盛出

step11

11.最后撒上葱花点缀。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:ijtqffzqa 上传,更新时间: 2013-01-08