焦糖布丁蛋糕的做法
Rudyjv0713442浏览

焦糖布丁蛋糕

每一口蛋糕都有三重口感,这是我最近喜欢吃的蛋糕。每一口都能吃到不同的口感,甜不涩焦糖,嫩又滑的布丁,棉又软的蛋糕。甜美却不腻人,气质就像蛋糕中的温婉小姐。这是我

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.先煮焦糖:小锅里装入砂糖,座在燃气炉上小火加热;

step2

2.另取一小锅煮开水;

step3

3.等糖融化,慢慢摇晃小锅,使受热均匀,当糖液转化成棕色,迅速倒入热开水,并搅拌均匀即成焦糖液;

step4

4.然后将焦糖倒入模具中使至平铺模具底,放在一旁冷却......

step5

5.做布丁层:牛奶加入砂糖,小炎加热融化;

step6

6.鸡蛋打散,加入牛奶中搅拌均匀;

step7

7.过筛一次后,即成布丁液,放一旁备用;

step8

8.做蛋糕层:汤面蛋糕底---黄油放入小锅中,小火加热至融化并沸腾,滚边即可;

step9

9.加入全部低粉,搅拌均匀;

step10

10.此时稍微降温,将打散的蛋黄倒入面糊中,搅拌均匀;

step11

11.最后加入牛奶,充分混合均匀;

step12

12.搅拌均匀好的面糊;

step13

13.在一个无水无油的盆里,打入蛋白,分三次加入糖打至干性发泡;

step14

14.取1/3的蛋白霜与面糊混合,然后倒回2/3的蛋白霜里;

step15

15.翻拌均匀即成汤面蛋糕面糊;

step16

16.最后组合:之前的模具底的焦糖此时应该会有点凝结啦,轻轻地将布丁液倒入,不要太用力,以免冲起焦糖;

step17

17.再将拌好的蛋糕面糊倒在布丁液上,轻轻用刮刀抹平表面;

step18

18.烤盘里注入温水,水温约70-80度,将模具放入,在水中的深度红1-1.5CM即可,烤箱170度预热,中下层,蛋糕模放入烤盘中时,温度调至150-155度,烤约45-50分钟;

step19

19.出炉放在网架上冷却;

step20

20.冷却后,取一个圆盘或方形盘压住模具口,迅速翻转脱模;

step21

21.切件即可食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Rudyjv07 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08