一捧绿豆做出两道南北风味的小吃—凉糕的做法
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一捧绿豆做出两道南北风味的小吃—凉糕

国人自古就喜食各色豆制品,尤其在这酷暑夏日,更是对美味又消暑的绿豆情有独钟。在北方,人们常会用富含淀粉的绿豆(或是红豆)做成清甜爽口的凉糕来吃,而在南方则大多会

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 绿豆

    150g
  • 辅料:
  • 琼脂

    8g
  • 适量
  • 桂花

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

step2

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

step3

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

step4

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

step5

5.加入适量的砂糖(或冰糖)

step6

6.趁热用擀面杖捣成糊状

step7

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

step8

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

step9

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

step10

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

step11

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

step12

12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

step13

13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

step14

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

step15

15.放入容器,就可以食用了

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