
麻婆豆腐
这道麻婆豆腐鲜香麻辣,非常下饭,正宗的做法是牛肉末,家里还剩了一点猪肉,所以就拿猪肉替代了,味道也还不错,特意多留了些汤汁,拌饭吃很棒哦~
做法 共12个步骤 我要吐槽
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1.豆腐切大小适中的方块
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2.放入开水中焯烫1分钟捞出备用
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3.猪肉剁成肉末
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4.干红辣椒洗净切段,蒜瓣和姜切末,我不是很喜欢姜的味道,因此放了很少的量
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5.锅内加适量油,待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味,然后把花椒和辣椒捞出待用,锅内留下炸好的花椒辣椒油
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6.再下入姜蒜末翻炒出香味
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7.下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
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8.下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
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9.再加入1/3勺白糖一起翻炒
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10.下入豆腐块并加入适量水一起煮,先大火煮开,待水开后再转小火焖5分钟即可,如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿,多收一收汤汁
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11.用水淀粉勾个薄芡
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12.最后加少许鸡粉,装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可
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小贴士
©本菜谱的做法由 pxzktfrkw 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08