鱼香煎茄盒的做法
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鱼香煎茄盒

茄子的营养,比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 而我最喜欢吃的应该算是炸茄盒了,记得小时候每次吃都很开心。不过大了之后

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    80g
  • 茄子

    400g
  • 鸡蛋

    2个
  • 面粉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    1勺
  • 香油

    1勺
  • 生抽

    1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 料酒

    2勺
  • 姜末

    10g
  • 蒜末

    10g
  • 姜粉

    1勺
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 湿淀粉

    3勺
  • 清水

    200ml

操作步骤 反馈

step1

1.葱花切碎备用

step2

2.把切好的葱花放到猪肉馅中,放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

step3

3.茄子切成薄片,第一刀不要切断,第二刀切断。尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味。

step4

4.切好的茄子薄片,中间相连没有断开

step5

5.用筷子把肉馅放入茄夹内,并将把肉馅铺平后合上,一个茄盒就做好了。

step6

6.做好的半成品茄盒

step7

7.取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀

step8

8.调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉,这样煎过后茄盒表面有些味道

step9

9.锅中倒入油,锅转一圈后把油倒出,这样锅中就薄薄的一层油了,开小火准备煎茄盒。

step10

10.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中,均匀的裹上薄薄一层面糊,抖掉多余的面糊后放入锅中煎

step11

11.小火煎茄盒,这样均匀的受热,外酥里嫩

step12

12.煎到两面金黄盛出

step13

13.煎好的茄盒备用

step14

14.姜、蒜切成末备用

step15

15.锅中倒少量油,放入一勺郫县豆瓣酱煸炒

step16

16.放入姜末、蒜末煸炒

step17

17.倒入200ml清水,放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味,水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡,汤汁变稠时关火。

step18

18.料汁淋在煎好的茄盒上,撒上香葱末即可

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小贴士  

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