风味腊瘦肉的做法
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风味腊瘦肉

每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 瘦肉

    2500g
  • 辅料:
  • 砂糖

    75g
  • 75g
  • 生抽酱油

    适量
  • 米酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。

step2

2.全部瘦肉都切了小口,备用。

step3

3.称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)

step4

4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。

step5

5.淋入适量的米酒,增加香味。

step6

6.淋入适量的生抽酱油。

step7

7.再铺上第二层瘦肉。

step8

8.同理,撒上盐和砂糖。

step9

9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

step10

10.腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。

step11

11.全部挂上草绳。

step12

12.将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。

step13

13.将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。

step14

14.蒸前将瘦肉切成小块。

step15

15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。

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小贴士  

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