黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕(3磅) 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 7个
  • 奶油

    500g
  • 低筋面粉

    70g
  • 辅料:
  • 色拉油

    65ml
  • 牛奶

    65ml
  • 可可粉

    30g
  • 砂糖

    90g
  • 玉米淀粉

    适量
  • 白醋

    适量
  • 糖粉

    60g
  • 朗姆酒

    适量
  • 黑巧克力

    150g
  • 樱桃

    500g

操作步骤 反馈

step1

1.把低筋面粉与可可粉过筛备用。

step2

2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白备用。

step3

3.锅中加入牛奶与色拉油加入10克的砂糖煮开媳火。

step4

4.待锅冷却一会倒入过筛的可可粉与低筋面粉。

step5

5.用橡皮刀搅拌均匀

step6

6.分次加入蛋黄均匀,每次加入一次均匀好再加另一只

step7

7.蛋黄加完成了蛋黄糊

step8

8.蛋白打些少起泡后加入玉米淀粉及白醋,糖分三次加入

step9

9.把蛋白打发到硬性发泡。

step10

10.用三分之一的蛋白与蛋黄糊均匀,最后倒入把这混合特倒入余下的三分之二的蛋白中无规则的均匀。

step11

11.把蛋糕湖倒入方模具中,用165度烤55分出炉倒扣冷却。

step12

12.黑巧克力打碎,放在盘中,隔着热水加热

step13

13.边加热边搅拌至少巧克力融化。

step14

14.把融化的巧克力倒在一个没水的盘中

step15

15.待巧克力冷却凝固

step16

16.用勺子在上面刮一刮

step17

17.巧克力宵就这样产生了

step18

18.樱桃切粒用在蛋糕夹心上。

step19

19.榨出樱桃汁

step20

20.在樱桃汁上加入朗姆酒成了樱桃酒

step21

21.淡奶油加入糖粉打发硬性,可裱花用的。

step22

22.蛋糕坯脱模

step23

23.平切成三分

step24

24.在底层上擦一层樱桃酒

step25

25.抹上奶油,铺上樱桃粒作夹心。

step26

26.如此来推把中间上层的蛋糕层都铺上

step27

27.最后把整个蛋糕外表抹上奶油

step28

28.用干净的抹刀铲起巧克力宵粘在蛋糕四周,注意不能太用力粘的,用力很容易碎的。

step29

29.最后面上撒满巧克力碎

step30

30.用竹签把蛋糕分成16等分,为了方便在每一等分上裱花。

step31

31.在每一等分中裱上奶油花朵

step32

32.在奶油花朵中摆上完整的樱桃果,华丽的黑森林蛋糕产生了。

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小贴士  

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