豇豆酥饼的做法
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豇豆酥饼

豇豆酥饼,皮酥馅嫩,味道十分可口,是一道非常不错的孕妇早餐小点。 【营养价值及功效】 1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    180g
  • 辅料:
  • 色拉油

    适量
  • 温水

    70g
  • 豇豆肉馅

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.制作油皮:将中筋粉150克倒入面盆;

step2

2.温水70克与油20克混合,搅拌几下;

step3

3.将油水倒入粉料中揉成团,醒5分钟;

step4

4.再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再醒5分钟;

step5

5.制作油酥:将中筋粉30克倒入小碗,加入油15克;

step6

6.搅拌均匀,拌成团状;

step7

7.将油皮放面板上擀成小圆饼;

step8

8.放上油酥;

step9

9.像包子一样收口捏紧;

step10

10.从包子中间向周按扁;

step11

11.擀成薄圆片;

step12

12.卷起;

step13

13.揪成6个剂子;

step14

14.每个剂子由两端开口处向中间对折,收口捏紧;

step15

15.将收口朝上,擀成圆皮;

step16

16.锅中倒油,小火加热,加一颗大料爆香;

step17

17.下猪肉馅炒散;

step18

18.待肉馅变色,加适量豆瓣酱和酱油调味,下入葱、姜末翻炒均匀关火;

step19

19.豇豆入锅焯熟,过凉水浸泡10分钟,切成丁;

step20

20.与肉馅同入盆,加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀;

step21

21.圆皮包入豇豆肉馅;

step22

22.像包子一样收口;

step23

23.包好的豇豆肉馅包子;

step24

24.将收口朝上,上指按扁,用擀面杖擀开成圆饼;

step25

25.电饼铛提前预热下盘,先烙有褶的一面;

step26

26.待其变色,翻面刷油,如此将两面煎至金黄即可;

step27

27.出锅装入漏盆中;

step28

28.对切开,能看到油皮层层分离,很酥脆。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JoyceEller 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08