客家咸鸡——皮爽肉嫩的做法
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客家咸鸡——皮爽肉嫩

我是客家人,我们家在我很小就离开家乡,在佛山这边发展呢。一直很喜欢吃妈妈做的咸鸡,皮爽味道鲜,还很原汁原味,比白切好吃很多。 小时候乡下没有冰箱啊,杀一只鸡都是

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 鸡肉

    半只
  • 辅料:
  • 2片
  • 适量
  • 冰水

    适量

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.光鸡半只,要选肉质好的鸡。

step2

2.洗干净,放上2片姜。

step3

3.隔水蒸20分钟。

step4

4.放入冰水里泡一下。

step5

5.捞起均匀抹上盐,要比平时多一些盐,这样才入味才香。

step6

6.放上5个小时以上,颜色特好看。

step7

7.吃的时候斩件,不喜欢吃冷的就隔水蒸10分钟。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:yushenga 上传,更新时间: 2013-01-08