小炒牛肉的做法
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小炒牛肉

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外,还含有血红素铁、

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    250g
  • 青辣椒

    50g
  • 香芹

    100g
  • 红辣椒

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 泡辣椒

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.香芹切段

step2

2.青红辣椒切圈

step3

3.泡辣椒切圈

step4

4.挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝

step5

5.,先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀

step6

6.然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

step7

7.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟

step8

8.滑熟后捞出沥干油待用

step9

9.锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

step10

10.加入郫县豆瓣煸炒

step11

11.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

step12

12.最后加入香芹段煸炒

step13

13.根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JanieFourni 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08