木耳宫保鸡丁的做法
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木耳宫保鸡丁

清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道印象最深,那就是去皮花生米与肉丁一起炒,一个焦脆,一个软滑;一个白黄,一个酱红;略带点辣味,我很是喜爱。不过

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡胸

    160g
  • 花生

    60g
  • 泡发木耳

    60g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.备好食材:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

step2

2.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

step3

3.木耳切小块。

step4

4.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

step5

5.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手抓均。注:用手抓均易入味,食物带有你的体温和心情。

step6

6.调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

step7

7.冷锅冷油下花生米。

step8

8.中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

step9

9.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。

step10

10.然后下葱姜蒜爆香。

step11

11.紧接着下鸡丁。

step12

12.将鸡丁滑炒变色,下木耳。

step13

13.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁。

step14

14.翻均,下炸好的花生米,快速拌均即可起锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 keliem6er 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08