鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

我是个茄子控,爱各种口味的茄子。今天做鱼香茄子。鱼香茄子属于经典口味,但是个人的经验是千万不要照搬鱼香肉丝的料汁配比,因为茄子毕竟不是肉,所以料汁一定要改变比例

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做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.茄子洗净

step2

2.切条

step3

3.锅中放油烧至8成热,倒入茄子炸至茄子变色,炸的时候油一定要热,这样茄子吸油会少些

step4

4.捞出控油

step5

5.葱姜蒜切碎

step6

6.在葱姜蒜碎里加入醋10毫升,酱油5毫升,黄酒15毫升,白糖5克,胡椒粉2克,干淀粉一小勺,调配成鱼香汁

step7

7.锅中放油全部倒出,就用炸茄子的锅不用再放油,将肉末倒入煸炒

step8

8.煸炒至肉末变干,倒入豆瓣酱

step9

9.煸炒至出红油,

step10

10.香菇木耳提前切丝备用

step11

11.倒入香菇木耳翻炒,加少许泡发香菇的水,让香菇和肉末一起稍炖煮一会儿,以入味

step12

12.汤汁收干时倒入茄子

step13

13.翻炒一下倒入鱼香汁

step14

14.翻炒均匀即可出锅

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Rueben0666 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08