三杯排骨的做法
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三杯排骨

三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜.三杯鸡还有一个典故,南宋末

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    500g
  • 辅料:
  • 香油

    适量
  • 酱油

    适量
  • 米酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱头

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.把葱头、姜、蒜、红干椒都洗好,切好备用

step2

2.排骨洗干净,焯一下水备用

step3

3.准备好三杯材料,至于这个杯的份量是多少,要看主材的量有多少,我是买了500g的排骨,杯子的用量大约是50ml左右。

step4

4.烧热砂锅,放一点点花生油,然后把葱头、姜、蒜、红椒爆香

step5

5.把排骨倒入一起翻炒一下,

step6

6.倒入第一杯米酒,然后翻炒一下

step7

7.倒入第二杯,酱油,这个酱油是老抽和生抽混在一起的,可是我们家没有老抽,就全用了生抽,生抽可能上色没那么好,我又加了一点点的白糖,这样会比较好上色一些!白糖也可以不加,只是为了让菜更好看一些!

step8

8.最后倒入最后一杯香油。也可以用花生油代替,不过我觉得香油比较香,而且低脂一些

step9

9.翻炒一下后,就盖上锅盖,用小火焖大约15到20分钟。整个过程不需要加一点点水,都是用食材本身的汁来煮的,到最后汤汁粘稠就可以关火了!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Darryl82H 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08