菠萝咕老肉的做法
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菠萝咕老肉

菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    400g
  • 菠萝

    200g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 番茄酱

    适量
  • 白醋

    适量
  • 白糖

    适量
  • 绍酒

    适量
  • 适量
  • 青椒

    适量
  • 红椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。

step2

2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

step3

3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

step4

4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

step5

5.把肉块上面均匀裹上淀粉。

step6

6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

step7

7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。

step8

8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

step9

9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

step10

10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。

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小贴士  

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