回锅肉的做法
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回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 所谓回锅,就是再次烹调的

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    350g
  • 蒜苗

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 豆瓣酱

    15g
  • 甜面酱

    10g
  • 适量
  • 蒜瓣

    2个
  • 白糖

    3g
  • 酱油

    10ml
  • 花椒

    2g
  • 鸡精

    少许
  • 适量

做法 共16个步骤 我要吐槽

step1

1.准备好所有的食材。

step2

2.锅中加入清水放入葱姜,花椒。

step3

3.加入料酒。

step4

4.放入洗净的五花肉。

step5

5.加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。

step6

6.筷子能轻松插入肉中关火,捞出冷凉。

step7

7.冷凉的五花肉切薄片,蒜苗洗净切斜段。

step8

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

step9

9.倒入五花肉翻炒。

step10

10.五花肉翻炒至吐油变透明。

step11

11.把五花肉拨在一边,放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。

step12

12.加入酱油。

step13

13.加入白糖翻炒均匀。

step14

14.倒入蒜苗。

step15

15.翻炒均匀加少许鸡精。

step16

16.翻炒均匀关火。

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:peggyqgo 上传,更新时间: 2013-01-08