水晶白菜造型虾饺的做法
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水晶白菜造型虾饺

喜欢美食达人“蝶儿”的水晶白菜饺子很久了,但一直不敢动手,怕做不出来那个感觉。昨天儿子回来,俺终于下决心尝试一下,确实比较难哦,那个叶子的造型我总是弄不太好。而

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 澄粉加淀粉

    500g
  • 韭菜

    600g
  • 肉馅

    350g
  • 虾仁

    500g
  • 辅料:
  • 菠菜汁

    少许
  • 其它调料

    适量
  • 猪油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.先将澄粉400克加100克淀粉(玉米淀粉或者红薯淀粉都可以)和少许盐。

step2

2.再倒入少量猪油。

step3

3.开水倒入面粉中,拌成雪花状。

step4

4.凉一会揉成面团。盖湿布防干。

step5

5.选肥一些的猪肉馅备用。

step6

6.虾仁化冻。将一半切成丁,另外一半剁成泥。

step7

7.韭菜摘干净,洗净控水,切碎。

step8

8.肉馅加适量水,花椒粉,味精,盐,生抽,向一个方向搅拌。再放入虾泥,继续搅拌上劲。再放入虾仁碎。

step9

9.韭菜先用油拌一下,防止出水。然后与拌好的肉和虾仁拌成三鲜馅。

step10

10.将面团的四分之一加菠菜汁或者色素。

step11

11.将绿色面皮,包住白色面坯。接头压紧,中间不要有空气。

step12

12.切成大小合适的剂子。擀成皮,力度要小一点,放一点干粉防沾,因为澄粉特别容易破。

step13

13.包入馅,上面成五角形状。

step14

14.用姆指和食指搓一下边,让其变薄变长并有皱褶。每片都如此操作,并将底边向中间压一下,成白菜状。蒸笼里放几片胡萝卜片,上面摆放水晶白菜饺子。

step15

15.开锅蒸8分钟即可。(时间不必过长,因为都是比较容易熟的东西)

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小贴士  

©本菜谱的做法由 PorterAhj 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08