酱爆肉丁的做法
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酱爆肉丁

酱爆肉丁是鲁菜,鲁菜常用的烹调技法就是爆,讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通,不过是猪肉和黄瓜同炒,样子也比较一般,看上去黑乎乎的,可是却十分有群众基础,是一道

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    300g
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料:
  • 清水

    适量
  • 芝麻油

    10ml
  • 料酒

    15ml
  • 3g
  • 甜面酱

    30ml
  • 白砂糖

    15ml
  • 淀粉

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

step2

2.里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。

step3

3.锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

step4

4.大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。

step5

5.锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖

step6

6.加入些许清水翻炒均匀。

step7

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

step8

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 frkewmsrlc85 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08