
水煮鱼
水煮鱼是我最爱食的菜之一,也爱做,翻看我的菜谱,这道菜,我竟然没有发上来过,看来,越是熟悉的东西,越是被忽略,这话一点不假啊。 参加这一季的比赛,本来要利用家中
做法 共25个步骤 我要吐槽
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1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。
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2.去头取尾和中间的鳍。
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3.将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。
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4.将鱼肉和鱼骨分离。
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5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
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6.鱼骨斩块备用。
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7.鱼头对开备用。
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8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
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9.葱打结备用。
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10.黄豆芽洗净备用。
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11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。
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12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
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13.炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。
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14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
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15.炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。
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16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
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17.放入干红辣椒炸香。
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18.放入豆瓣酱,炒出红油。
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19.加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结。
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20.放入鱼头和鱼骨烧开。
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21.这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
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22.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。
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23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
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24.另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。
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25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
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小贴士
©本菜谱的做法由 Pzafdenykyl 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08