山药是一种营养价值极高的食物，人们经常将其与淮山药来与之作对比，淮山药和山药哪个更好呢？这两者又有什么区别？让我们一起来看看吧。

淮山药和山药哪个好

淮山药更好一些。

两者中都含有丰富的营养成分，但相对而言，淮山药会更好一些。淮山药既属于食物又常被入药，其具有健脾益气，止咳润肺，补肾固精等作用。对改善脾虚泄泻、咳嗽、肾虚都有一定的效果。而山药的话，大部分都是人工种植，其营养价值相对低一点。

淮山药和山药有什么区别

淮山药的营养成分更好，同时淀粉含量也更高，吃起来口感要更细腻一些，其质地较为坚韧，不易被折断；而普通山药大多都是人工种植的，其营养价值相对就会低一些，普通山药中的水分含量更多，吃起来口感会要脆一点。

淮山药的原产地在安徽和江苏附近，只有在这里生产的才能叫淮山药，在中医中被称为道地药材。其他地方产出的只能被称为山药。

将淮山药切开的话，其切口能一直维持呈原白色状态，而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄，同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药。

吃山药的注意事项

在吃山药的时候一定要将其外皮削掉，因为山药的外皮中含有皂角素，如果不将其去掉直接食用的话会使身体造成不适。

山药中含有大量的淀粉，因此本身有便秘情况的人应该要谨慎食用，否则很可能会使便秘情况加重。

山药中含有生物碱成分，因此过敏体质人群应该要谨慎食用，否则很容易出现全身瘙痒，红肿等过敏症状。

山药一天吃多少合适

300-400g。

山药是一种营养价值极高的食物，适量食用可以起到补益脾胃，补肾固精，润肺止咳等作用。一般建议一天吃300-400g左右即可，其淀粉含量过高，食用太多的话很容易导致腹胀、腹痛等消化不良的情况，且还可能导致上火。

炸山药条的做法

『所需食材』

山药

800g

面粉

适量

胡椒粉

适量

『做法步骤』

1.

山药洗净去皮。

2.

切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

3.

过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

4.

用厨房纸吸掉多余的水分。

5.

在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

6.

兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

7.

再用网筛抖落多余面粉。

8.

油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

9.

将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

10.

直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

11.

在吸油纸上吸掉多余油脂。

12.

最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

醋溜山药的做法

『所需食材』

山药

1段

红椒

1/3个

油

适量

盐

适量

葱白

几根

姜

1小块

醋

1匙

白糖

少许

酱油

1匙

鸡精

少许

高汤调味料

少许

骨头汤

1勺

『做法步骤』

1.

主要材料。

2.

山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；

3.

再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；

4.

葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；

5.

料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；

6.

热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；

7.

倒入山药片翻炒几下；

8.

倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。

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