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火锅底料怎么弄成火锅 袋装火锅底料需要炒吗!

繁体     已有1382人围观  发布时间:2021-01-07


现在天气越来越凉了,很多人都会相约一起在家吃火锅,那从超市中购买的火锅底料要怎么样才能弄成火锅呢?

火锅底料怎么弄成火锅,袋装火锅底料需要炒吗

火锅底料怎么弄成火锅

视情况而定。

现在在市面上所售的火锅底料,买回来之后一般只需要加入适量清水将其融化煮开,不需要再经过额外的操作,煮开之后直接用来涮烫食材即可,这是一种比较简单的办法。

如果觉得直接加入清水味道太淡的话,也可以根据个人口味在火锅底料中加入适量的大葱、生辣椒花椒豆瓣酱等配料炒一下,这样火锅中香料的味道能够完全释放出来,味道也会更加刺激、香浓一些。

袋装火锅底料需要炒吗

视情况而定。

袋装的火锅底料一般分为辣味和不辣的,对于不辣的火锅底料来说一般是不需要炒的,直接加入清水煮开即可。

而对于辣味的火锅底料来说又分为清油和牛油的底料,这类底料可以炒也可以不炒,炒过之后的火锅底料吃起来会更香一些。

但是在炒的时候一般都需要再额外加入一些大蒜、生姜、辣椒和豆瓣酱,吃起来味道也会更刺激一些,所以如果是受不了太辣味道的话,那么也可以选择不炒。

火锅底料加热水还是冷水

都可以。

火锅底料中主要是一些油脂、香叶、八角花椒、桂皮等香料混合制作而成的,加热水还是加冷水对其口味的影响不大,都是可以的,建议不需要太过于纠结。

对于直接加冷水来说,加热水的话能减少烧开的时间,所以如果家里刚好有热水的话,那么建议可以加入热水,这样可以尽快地吃上火锅;但是如果家里没有热水的话,那么也不需要再额外特意去烧一壶热水,直接在锅中加入冷水即可。

火锅底料加牛奶好吃吗

视个人口味来定。

在火锅底料中加入适量牛奶可以中和火锅的麻辣味和咸味,使火锅带有一股淡淡的奶香味,丰富了火锅的层次,吃起来会更加香醇一些,对于有些人的口味来说是比较好吃的。

但是因为每个人的口味不一样,如果是不喜欢奶香味的就会觉得不是很好吃,建议可以根据个人的口味爱好来决定到底加不加牛奶。

自制火锅基础底料的做法

自制火锅基础底料的做法步骤
『所需食材』

干辣椒

250g

香茅草

10g

山奈

50g

紫草

10g

香叶

10g

桂皮

20g

茴香

50g

草果

30g

八角

50g

牛油

1500g

菜籽油

2500g

冰糖

20g

甘草

5g

葱段

100g

姜片

100g

蒜片

100g

郫县豆瓣酱

1500g


『做法步骤』
1.

准备材料,称重。

2.

香茅草10克。

3.

山奈50克。

4.

紫草10克,香叶10克。

5.

桂皮20克,小茴香50克,草果30克。

6.

八角50克。

7.

牛油1500克。

8.

干辣椒放入开水中煮约2分钟,捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面,葱切段,姜蒜切片或拍碎,草果拍碎,豆瓣酱剁碎。

9.

油倒入锅里,放入牛油,慢慢融化。

10.

倒入葱姜蒜爆香。

11.

依次倒入豆瓣酱。

12.

辣椒面。大火炒1分钟后出红油,开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面,充满了葱焦的味道。

13.

1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉,(再炒的话,就会有糊味了,发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

14.

小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏,做麻辣汤底的时候,就可以用到了。

粥底养生火锅的做法

粥底养生火锅的做法步骤
『所需食材』

大米

500g

鸡汤

1000ml

鱼丸

150g

80g

肉丸

100g

糍粑

150g

酥肉

150g

白菜肉饺

250g

汤圆

200g

油菜

80g

芹菜

50g

适量

适量


『做法步骤』
1.

锅里放入大米和水熬至大米断生,将大半的米饭捞出沥水另用锅里余下的米继续煮成粥底

2.

在粥里加入姜和葱

3.

再加入鸡汤一起煮,最后加盐和枸杞煮开即可开涮

4.

先涮各类荤素菜

5.

最后可以烫煮汤圆、饺子,喝粥

猪骨汤底火锅的做法

猪骨汤底火锅的做法步骤
『所需食材』

猪骨

1000g

适量

适量

八角

适量

桂皮

适量

枸杞

适量

大枣

适量

山楂

适量

羊肉

适量

油菜

适量

豆腐

适量

土豆

适量

木耳

适量

腐竹

适量

粉丝

适量

虾丸

适量

娃娃菜

适量

麻汁

适量

适量

生抽

适量

鸡精

适量

清水

适量

韭花酱

适量


『做法步骤』
1.

猪骨提前浸泡。

2.

放入锅子,添加足量的清水。

3.

加入葱、姜、八角、桂皮。

4.

煮开,撇去浮沫。

5.

炖至汤汁奶白色即可。

6.

将汤汁倒入火锅用的锅子。

7.

放入枸杞、红枣和山楂。

8.

烧开,切去浮沫即可。

9.

加入肉。

10.

加入各式青菜

11.

麻汁加入生抽、盐、鸡精、清水少许,搅拌均匀,韭花酱另准备,根据喜好添加。

12.

捞出开吃吧!



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