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火锅熬汤大骨与水的比例 500g火锅底料加多少水!

繁体     已有1721人围观  发布时间:2021-01-07


一般在做火锅的时候都需要自己熬制大骨汤,这样做出来的火锅才是比较好吃的,那熬汤时大骨与水的比例是多少呢?

500g火锅底料加多少水,火锅熬汤大骨与水的比例

火锅熬汤大骨与水的比例

500g猪骨:1250ml水。

每个家庭对于火锅骨头汤的熬法都不一样,对于添加的大骨与水的比例也略有差别,正常情况下一般建议可以用500g的猪骨加上1250ml的清水一起熬制,这样熬出来的骨头汤汤底香味浓郁,但是喝起来又不会太腻,味道是刚刚好的。

具体比例建议根据个人的口味爱好来调整,如果是口味淡一点的则可以多加一点水,口味较重的则可以少加一点水。

500g火锅底料加多少水

2升水。

一般来说500g的火锅底料建议加2升水,这样做出来的火锅锅底味道是比较浓郁的,而且吃起来咸淡适中,比较适合大部分人的口味。

对于一些口味偏淡或口味偏重的人群来说也可以根据个人的口味爱好来适当增减水量,吃得淡一点的可以多放一些水,可以增加至2.5升左右;而口味重一点的则可以少放一些水,可以只放1.5升左右的水。

怎么熬火锅的骨头汤

1、焯水:大棒骨在熬制之前首先需要经过焯水,并撇去其表面的浮沫,焯过水的大棒骨也要清洗干净,这样熬出来的骨头汤才不会腥味太重。

2、加入白和料酒:在熬制骨头汤的时候可以在里面加入适量的白醋和料酒,不仅可以起到去腥的作用,而且还能促进骨头中的钙溶解到汤里面。

3、中小火熬煮:在大火煮至沸腾之后要及时转为中小火继续熬煮1个小时左右,保持锅内是微微沸腾的状态,这样骨头中的蛋白质、脂肪等物质才能完全被煮出来,喝起来也会更好喝。

火锅高汤怎么熬白

1、使用大棒骨:在熬高汤的时候建议最好使用大棒骨,因为种种骨头中的脂肪含量较高,当脂肪受热之后更容易被乳化成细小颗粒,这样也更容易熬出奶白色。

2、加足量的水:在熬高汤的时候一定要一次性加入足量的水,避免在熬制的过程中中途加水,否则温度骤降的话就会使蛋白质、脂肪收缩,影响骨头中的物质溶出,熬出来的高汤就不是很白了。

3、加入热水:在加水的时候建议加热水而不是冷水,因为冷水会降低水的温度,同样也会让蛋白质和脂肪凝固起来,从而影响汤的颜色和味道。

素什锦高汤火锅的做法

素什锦高汤火锅的做法步骤
『所需食材』

鸡架

500g

番茄

150g

胡萝卜

80g

花椰菜

80g

黄豆芽

60g

莴苣

80g

南瓜

150g

水果玉米

200g

豌豆苗

60g

牛肝菌

50g

鸡腿菇

50g

适量

适量

1500ml

香芹末

适量

香菜

适量

鸡精

适量

豆豉

适量

适量

适量

橄榄

适量


『做法步骤』
1.

热锅热油煸炒鸡架,加入老姜片,将鸡架炒变白色

2.

加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟

3.

汤里加入姜、葱,加入适量盐调味

4.

将素菜洗净切好装盘

5.

微辣蘸料制作:香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油,再加一汤勺高汤调和

筒子骨汤麻辣火锅的做法

筒子骨汤麻辣火锅的做法步骤
『所需食材』

筒子骨

400g

萝卜

1个

豆皮

2张

生菜

500g

银针菇

300g

丸子

500g

适量

适量

玉米

半根

红枣

适量

适量

适量

细香葱

适量


『做法步骤』
1.

将筒子骨、玉米、红枣、姜片洗干净,该切的切好,放入高压锅,加水(做火锅的水要多放点)

2.

盖好电饭煲,按排骨

3.

准备豆皮

4.

将豆皮叠好后切成条,尽量切窄一点的条状,豆皮不容易入味的,粗了不行

5.

银针菇洗好

6.

萝卜洗好切片,尽量切薄一点

7.

生菜洗好

8.

准备好各种丸子

9.

汤炖好了呦

10.

我买的火锅调料

11.

锅烧热后倒适量的油

12.

放入一半的火锅底料,这个喜欢的朋友可以多放的

13.

将火锅料炒散

14.

炒好后,放入排骨汤

15.

放入适量的盐,因为我汤里面是没放盐的,不过火锅调料里有盐,所以这个盐别放多了,试着来

16.

汤煮开后倒入火锅中,可以开吃了哈

红油猪骨汤火锅的做法

红油猪骨汤火锅的做法步骤
『所需食材』

猪棒骨

800g

香肠

200g

豆腐

300g

墨鱼

150g

蟹棒

150g

100g

虾饺

150g

青菜

500g

香菇

200g

适量

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

适量

适量

适量

枸杞

适量

花椒

适量

红椒

适量


『做法步骤』
1.

猪骨洗干净

2.

用开水冲洗一下,滤掉血水

3.

准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、枸杞

4.

把猪骨放锅里,加入第三步的调料,加清水熬汤。

5.

熬汤的时候开始准备配菜。豆腐切大块

6.

香肠切片

7.

虾丸、墨鱼丸、蟹棒和虾饺解冻,墨鱼丸比较大,所以要从中间切两半

8.

香菇洗干净

9.

熬30分钟汤后,把汤舀出来放盆里保存,留着续汤用;锅里继续加清水熬汤。

10.

青菜洗干净

11.

辣椒花椒放碗里

12.

烧开适量的油,晾至7成热时,浇到辣椒和花椒上,麻辣的红油就做好了

13.

把猪骨汤倒电火锅里,淋上红油

14.

把配菜放火锅里,可以开始涮了



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