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红烧茄子炒多久 红烧茄子哪种茄子好吃

繁体     已有1799人围观  发布时间:2020-11-28


红烧茄子炒多久,红烧茄子哪种茄子好吃

红烧茄子炒多久

一分钟左右即可。

红烧茄子在炒制之前已经用油炸熟了,因此炒制这个过程只是为了让茄子的味道更加入味而言,一般开大火爆炒一分钟就可以了,红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,一般人群皆可食用,由于红烧茄子味道香软,尤其适合胃口不佳的人群食用。

红烧茄子哪种茄子好吃

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。

生活中比较常见的茄子有两种,一种是圆茄子,一种是长茄子,相比之下,圆茄子里面含有的水分比较少,吃起来口感比较硬;而长茄子的水分多,吃起来口感偏软,从口感上来说,如果是做红烧茄子用圆茄子会更好,比较的爽口,长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

红烧茄子需要蒸吗

可以蒸。

红烧茄子上锅蒸是为了让茄子不那么油,茄子可以蒸了再红烧,也可以油炸过后再红烧,而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟,茄子肉松软,含有较多的水分,在制作茄子的时候,茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发,导致大量的油脂进入茄子中,这也是为什么茄子吸油的主要原因,有了蒸制这个过程就可以避免油脂进入茄肉中了。

红烧茄子能用生粉吗

可以用生粉。

生粉是厨房料理中常用于勾芡食用的淀粉,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道,做红烧茄子的时候在快要出锅的时候,淋上一些生粉,可以让红烧茄子的味道更香软可口一些,看上去也更有食欲。

铁板红烧茄子的做法

铁板红烧茄子的做法步骤
『所需食材』

长茄子

2根

青椒

30g

红椒

30g

适量

适量

黄豆

15g

番茄酱

10g

生抽

10ml

2g

水淀粉

适量

蒜末

10g

香油

适量


『做法步骤』
1.

茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2.

锅中油烧热倒入茄子炸制。

3.

把铁板加少许香油备用。

4.

茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5.

炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6.

蒜切末,青红椒切菱形块。

7.

炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8.

加入黄豆酱炒香。

9.

在加入番茄酱。

10.

继续炒至出香。

11.

加适量的清水。

12.

加入生抽。

13.

加入白糖

14.

倒入青红椒。

15.

淋入水淀粉勾薄芡。

16.

淋入香油。

17.

红烧汁搅拌均匀关火。

18.

然后把汁浇入铁板即可上桌。

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法步骤
『所需食材』

茄子

400g

甜面酱

50g

适量

适量

适量

蚝油料酒

适量


『做法步骤』
1.

茄子洗干净

2.

带皮切成条状

3.

锅内热油,茄子放入炸一下

4.

炸透的时候把茄子取出来

5.

倒入红糖、淀粉,酱油、蚝油、料酒调汁

6.

锅内再倒入少许油

7.

放入葱花炒香味,然后放入调好的汁

8.

放入茄子

9.

翻炒均匀,糖溶化即可。

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法步骤
『所需食材』

茄子

300g

适量

适量

酱油

适量

适量

适量


『做法步骤』
1.

茄子用清水洗净。

2.

将茄子清洗干净后不去皮,斜刀切成滚刀块。

3.

把油加热,然后将茄子放入锅中炸一下,即刻捞起。

4.

锅内放入两勺油,放入辣椒和蒜爆香

5.

放入炸好的茄子。 加入酱油、糖、酒,翻炒一下,然后加点水、盐,收汁。

6.

最后加点鸡精,撒点葱花,就可以出锅了,也可以适当的勾芡一下。



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