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红烧猪蹄怎么做好吃 最简单红烧猪蹄的做法

繁体     已有3741人围观  发布时间:2020-10-02


红烧猪蹄怎么做好吃,最简单红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。那么红烧猪蹄怎么做好吃最简单红烧猪蹄的做法有哪些?我们一起来看看吧。

秘制红烧猪蹄的做法

秘制红烧猪蹄的做法步骤
『所需食材』

猪蹄

4个

适量

适量

酱油

适量

白糖

适量

大葱

适量

大料

少许

桂皮

少许

白芷

少许

香叶

少许

其它调味香料

少许

适量


『做法步骤』
1.

猪蹄拔去残留的猪毛,刮洗干净,中间劈开一分为二

2.

锅内加适量清水,水烧开后加入猪蹄

3.

煮四五分钟,氽水去血沫腥味

4.

捞出后用清水冲洗,同时用小刀把外表皮刮一遍,再用清水冲洗干净,至表皮清爽不粘手

5.

炒锅加少许食用油,小火烧热后加入适量白砂糖,炒制焦糖色。

6.

用铲子不停的翻动至颜色渐深红色,第一个猪蹄都均匀上色后关火

7.

高压锅内加适量水,酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀,开锅后改小火煮40分钟

8.

醇香酥软的红烧猪蹄制作完成

9.

摆盘,来张特写

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法步骤
『所需食材』

猪蹄

800g

20g

花椒

10g

适量

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量


『做法步骤』
1.

猪蹄洗净剁块泡去血水。

2.

锅内坐水烧开下猪蹄淖。

3.

捞出淖好的猪蹄,控水。

4.

生姜切片,花椒

5.

起油锅,下花椒生姜片炒出香味。

6.

下猪蹄翻炒均匀。

7.

加料酒、生抽、老抽、盐炒出香味,加水烧。

8.

开锅后,盖上锅盖,转小火炖30分钟。

9.

猪蹄软糯即炖好。

腐乳红烧猪蹄的做法

腐乳红烧猪蹄的做法步骤
『所需食材』

猪蹄

1只

腐乳

8块

适量

适量

腐乳汁

1汤匙

冰糖

4颗

3片

3段

八角

1个

生抽

1汤匙

老抽

1/3汤匙

料酒

1汤匙

鸡精

1/3茶匙


『做法步骤』
1.

原料图。

2.

猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3.

猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4.

放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5.

兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6.

大火收汁。出锅放点鸡精。

家常红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法步骤
『所需食材』

猪蹄

2只

少量

冰糖

适量

料酒

适量

老抽

少量

适量

姜片

适量

葱花

适量

蒜头

适量

八角

适量

桂皮

适量


『做法步骤』
1.

猪蹄买回来,处理干净,用开水焯烫片刻

2.

焯烫猪蹄的过程中准备好蒜头,姜片,八角,桂皮

3.

切好的葱花

4.

焯烫好的猪蹄装盘备用

5.

锅内放入冰糖,少量食用油和水,炒糖色,注意火候哦,别把糖炒糊了

6.

放入猪蹄,翻炒,让猪蹄穿上一层外衣,盛出

7.

锅内倒入适量冷水,加入猪蹄,料酒,盐,少量老抽,姜片,蒜头,八角,桂皮,大火烧开,小火慢炖

8.

拍个近照啊

9.

煮到猪蹄软烂,汤汁渐收

10.

撒上葱花,装盘

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法步骤
『所需食材』

猪蹄

500g

香叶

适量

干辣椒

适量

冰糖

适量

八角

适量

适量

料酒

适量

花椒

适量

五香粉

适量

味精

适量

姜片

适量

生抽

适量

鸡精

适量


『做法步骤』
1.

准备好猪蹄,买的时候一定要看看新不新鲜,好的猪蹄颜色可以看得出来的,一般早点去菜市场比较好

2.

取一个锅烧开水猪蹄焯水,拔干净毛

3.

猪蹄处理好后用冷水冲洗干净,控干水备用

4.

准备好所有香料,和干的辣椒,我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5.

炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片,以免后面拍来不及哈哈

6.

倒入猪蹄,翻炒均匀,图六已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重

7.

放入香料,炒出香味

8.

先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀

9.

转炖锅,我一向喜欢用砂锅,烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐

10.

炖到汤不多的时候转入炒锅,收汤一定要用大火哦

11.

收到差不多的时候放入适当的鸡精,葱花调味即可,美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12.

我是盛在碗里之后在放的葱花,稍微点缀,端上桌就可以啦

13.

这就是成品图啦...



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