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西红柿没红可以吃吗 怎么判断西红柿熟了

繁体     已有1241人围观  发布时间:2020-07-02


西红柿没红可以吃吗,怎么判断西红柿熟了

西红柿没红可以吃吗

根据情况决定。
1、西红柿没红是因为品种原因,如绿宝石西红柿,熟了之后也是绿色的,这种西红柿只要没红的情况下也是可以吃的。
2、如果西红柿外面红了,里面的果肉还特别的绿,尝起来还发酸发涩,则说明西红柿可能是用了催熟剂催熟的,只催熟了表面,但是内部还没有完全催熟,这样的西红柿可以少量吃,但不能吃多,其含有的鞣酸成分较高,多吃易刺激肠胃出现不适现象。
3、西红柿没红是因为没熟,此时颜色淡绿色,果肉含有一种叫龙葵碱的生物碱甙,这种物质属于胆碱酯酶抑制剂,无论是人食用了还是小动物食用了,都会增加食物中毒的危险,就算炒熟后也不能消除,要170℃以上的深度油炸才能显著降低其含量,因此未熟的西红柿是不能继续吃的。
西红柿没红可以吃吗,怎么判断西红柿熟了

如何判断西红柿是否成熟

1、看颜色
自然熟的西红柿,先从花蒂处红,慢慢红到西红柿柄。没熟的、催熟的西红柿大小都通体发红、粉,掰开瓤壁处却呈绿色。
2、看手感
自然熟的西红柿手感柔软,即使柄处有些绿,但红晕处仍很软。没熟的、催熟的西红柿手感较硬,即使是通体红了,切着也很脆硬。
3、看外形
自然熟的西红柿外形圆滑,并呈扁形,底部是圆的,而且还有轻微的凹陷;没熟的西红柿成多面体形,带有棱,花蒂处有尖。
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怎样使西红柿迅速变红

本身是绿色或其他颜色品种的西红柿是不能变红的,而没熟的西红柿可以采取以下方法变红:
1、多晒太阳
还长在西红柿树上没熟的绿色西红柿,可以通过多晒太阳,帮助番茄红素合成,一般变红只需几天。
2、水果催熟变红
已经摘下来的西红柿,可以与含有乙烯的水果一同存放,其散发的乙烯味道能够对西红柿有催熟的效果,一般放2-3天就能出现红色了,常见的含乙烯水果有:香蕉苹果等。
3、用乙烯剂
也可去专业的商店购买乙烯剂,其是一种高效的催熟剂,与西红柿放置在一起,1-2天后就能够有催熟的效果。
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半熟的西红柿能吃吗

不建议吃。
1.未全熟的西红柿中的营养成分还没生长完全,此时食用的话会降低西红柿的营养价值,且半熟的西红柿口感也不太好。
2.未成熟的西红柿中含有一种叫龙葵碱的成分,这种成分具有一定的毒素,如果食用过多的话很容易导致恶心呕吐、全身乏力等不适症状,所以不建议吃半熟的西红柿。
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吃西红柿的注意事项

忌空腹食用
西红柿中含有大量果胶等具有可溶性收敛剂的成分,如果空腹食用的话,这些成分会有胃酸发生反应生成不溶性沉淀物,从而影响机体对食物的吸收。
忌长时间烹饪
在烹饪西红柿的时候时间一定不要太长,因为西红柿中含有许多不耐热的营养成分,烹饪时间过长的话就会使得西红柿的营养成分降低。

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