您的位置:食谱秀>小知识> 全麦粉发面为啥发不起来

全麦粉发面为啥发不起来

繁体     已有1901人围观  发布时间:2020-05-31


全麦粉发面为啥发不起来

全麦粉发面为啥发不起来

面食是我国很多地方都比较常吃的一种食物,通常是用面粉、水、酵母等制作而成,味道十分松软有嚼劲,有些喜欢烹饪的人也会在家中自己制作,这里使用的面粉一般都是普通面粉,为了改变口感,也会用全麦面粉来制作。

不过要是使用全麦面粉来发面的话,会出现难以将面团发起来的情况,这是因为普通全麦面粉面筋含量较低,在发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来,所以不容易发酵成功。

一般情况下我们要是想使用全麦制品的话,只需要添加1/5的全麦粉,其它用中筋粉或者是高筋粉即可,这样才能保证发酵成功,且制作出来的食物也有带有全麦粉的味道,口感更佳。

全麦粉发面为啥发不起来

全麦面发面馒头的做法

1、面粉酵母粉放在一起拌均匀、加温水和面拌到无干粉在揉合
2、揉合好的面团,用保鲜膜或者可以密封的盖子盖好、放温暖处发酵
3、隔热水发酵比较快些、冬季大约60分钟左右、春秋季节大约40分钟左右、发酵好的面团
4、撒干粉、把干粉揉进面团里、蒸出来馒头口感劲道
5、分成大小一致的面剂子、揉馒头

手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/3998/

相关食谱

  • 韩国烤馒头韩国烤馒头
  • 素炒馒头素炒馒头
  • 乌贼馒头乌贼馒头
  • 小草帽馒头小草帽馒头
  • 脚丫馒头脚丫馒头
  • 变色开花馒头变色开花馒头
  • 小兔子馒头小兔子馒头
  • 水果粉馒头水果粉馒头
  • 肠仔馒头肠仔馒头
  • 馒头汉堡馒头汉堡
  • 花样桃花儿馒头花样桃花儿馒头
  • 棒棒糖馒头棒棒糖馒头
  • 馒头炒鸡蛋馒头炒鸡蛋
  • 香煎馒头干香煎馒头干
  • 香蒜馒头金黄粒——上班族的快手便当香蒜馒头金黄粒——上班族的快手便当
  • 可爱的螃蟹馒头可爱的螃蟹馒头