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怎样给鳊鱼去掉腥味 鳊鱼怎么做好吃

繁体     已有2118人围观  发布时间:2020-03-17


怎样给鳊鱼去掉腥味 鳊鱼怎么做好吃

怎样给鳊鱼去掉腥味

1、先将鱼放进锅里煮一会,等蛋白质凝固后在加入生
2、在鱼的表面裹上一层面粉。
3、洗干净的鱼放进清水中,再加入胡椒粉炮制一会。
4、最常规的方法就是用盐腌制几分钟。

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鳊鱼怎么清洗

1、先用刀背刮掉鱼鳞,刮完后洗干净换水;
2、把鱼肚子割开,将鱼肚里的东西淘洗干净后再换水;
3、检查一下鱼鳞有没有刮干净,再将鱼鳃清洗一遍。
4、多洗几遍,确认没有血水了就可以了。

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鳊鱼怎么做好吃

1:扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2:糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3:锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4:锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5:加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6:放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

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红烧鳊鱼的烹饪技巧

1、清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉,再在鱼背上划几刀,方便入味。
2、将鱼表面的水吸干,表面撒些盐入味,这样煎鱼时不会溅油。
3、将锅烧热,加入适量的油,再加入姜丝,将鳊鱼放入锅中煎。
4、不要急忙翻动鱼,一定要鱼定型后再翻面,将鱼两面煎至金黄。
5、加入适量的酱油,料酒和少量的醋,再加入适量的水,大火烧开后转为小火煮熟鱼。
6.再加入适量的盐和胡椒等调味料,大火收汁,层入盘中,表面撒些小葱末。
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吃鳊鱼的好处

1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
3、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,可用于治疗肺肾阴虚。因此,鳊鱼适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人食用。
4、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

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