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文蛤怎么清洗才干净 文蛤能用开水洗吗

繁体     已有1465人围观  发布时间:2020-03-12


文蛤怎么清洗才干净 文蛤能用开水洗吗

文蛤怎么清洗才干净

首先,将文蛤倒入一盆温水中,然后在温水中放入盐巴和油,用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿文蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让文蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数文蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候文蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让文蛤吐尽泥沙了。

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文蛤能用开水洗吗

不能,因为文蛤属于海鲜,水是冷的,用开水洗,文蛤会自我保护就不会张壳吐沙,而且用开水洗反而把文蛤给烫死了。正确的清洗方法是水温度尽量低!避光放一天,还可滴点菜油!这是吐沙!进锅前!放入坚固容器,使劲摇晃利用外壳间摩擦去污,后用清水洗净就可加工了。

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文蛤可以多吃吗

一般情况下,蛤蜊最好不要多吃,吃多了容易引起身体不适。
现在的海水都被污染了,贝类食品最容易聚集有毒有害的物质,如重金属、化学物质汞、砷等,特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多,吃多了贝类,会在人体内积存这些有毒物质,对身体很不好。而且,不经高温煮过的食品最好不要吃,因为里面会有很多寄生虫。

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文蛤的选购技法

1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
6、回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。

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文蛤的功效和作用

1、蛤蜊具有降胆固醇的功效。蛤蜊中富含的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇等元素能够有效的降低血清胆固醇,具有降胆固醇的效果。
2、去烦除燥。在工作中或生活中总会有些不顺心的事情,当烦恼来临时不妨食用一些蛤蜊,能够快速的消除烦恼,倍感轻松的效果。
3、减肥瘦身。蛤蜊的脂肪含量非常低,对于想增加各种营养成分又需要控制体重的人群,蛤蜊是非常不错的选择之一哦。
4、降血糖。蛤蜊富含的硒具有类似胰岛素的效用,能够促进葡糖糖的运转以达到降低血糖的作用。
5、促进骨骼发育。蛤蜊中存有较丰富的钙,能够有效的促进骨骼生长以及牙齿的发育。
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文蛤的做法

用料:文蛤200克,豆腐1块,1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。
1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁,片、葱花、葱段洗净切后待用;
2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧半开后,丢入文蛤放入锅中;
3、开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

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文蛤的禁忌搭配

1、蛤蜊+高粱米蛤蜊不能和高粱米一起吃;会破坏维生素
2、蛤蜊+无花果蛤蜊不能和无花果一起吃;会引起腹泻
3、蛤蜊+扁豆蛤蜊不能和扁豆一起吃;会导致腹痛
4、蛤蜊+柑橘蛤蜊不能和柑橘一起吃;会易中毒
5、蛤蜊+大豆蛤蜊不能和大豆一起吃;会破坏维生素B1
6、蛤蜊+鲈鱼蛤蜊不能和鲈鱼一起吃;会导致铜、铁流失

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