您的位置:食谱秀>小知识> 鲮鱼是什么鱼 鲮鱼怎么处理

鲮鱼是什么鱼 鲮鱼怎么处理

繁体     已有1187人围观  发布时间:2020-03-12


鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼是什么鱼

鲮鱼(学名:Cirrhinus molitorella)为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种,俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮,鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取水底附着物。在天然水体中,鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等),还摄食淤泥中的有机物质。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼是海鱼还是淡水鱼

鲮鱼是淡水鱼。
据资料显示,鲮鱼是淡水鱼,它是一种生活在亚热带气候温暖地区的鱼类,主要分布在两广、福建、台湾和云南部分地区,也是上述地区的重要养殖品种之一。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼营养价值

1、蛋白质
人类的一切活动都离不开蛋白质的参与,因为体内某些组织的构成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白质的参与的,所以蛋白质对于人体的重要性不言而喻。而每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右,重要的是,鱼类脂肪含量普遍比较低,所以在补充蛋白质的同时,不需要担心脂肪摄入过多,而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。
2、维生素A
维生素A这种元素人体体内是无法自己合成的,必须要通过摄取食物来获得,而维生素A与我们的视神经、视网膜等发育有关。所以在日常的膳食中,我们必须要注意多吃一些富含维生素A或者胡萝卜素(胡萝卜素在体内能够转化为维生素A)。其中,鲮鱼就是一种富含维生素A的食物,大家可以在平时的时候吃一些。
3、维生素E
维生素E对于清除人体内自由基、延缓衰老等具有重要的作用,所以经常吃一些富含维生素E的食物,对人体健康是有好处的。
4、微量元素
鲮鱼里面的微量元素种类丰富,有钙、镁、硒等,对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼怎么处理

1、鲮鱼皮怎么剥
剥皮前最好时先冻一下,但不能冻得太久,在半冻硬的状态下最好剥皮了。
用刀在鱼尾处轻轻划个口,不可太深,只切透鱼皮就行了,然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉,一直拉到头部,这样一面的皮就被剥下来了,露出了红白色的肉,再依样剥另一面。
2、鲮鱼脱骨步骤
鲮鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼怎么做好吃

原料:黄瓜、鲮鱼、生粉、蚝油少许
做法:
1、瓜洗净斜刀切成若干等高小段。
2、用小勺挖去部分黄瓜瓤,呈环状。
3、捏起适量鲮鱼滑填入环内。
4、平底锅大火热油,小火慢煎,两面略黄后起锅装盘。
5、生粉蚝油调冷水成芡汁,锅热后放少许油,倒入芡汁,翻炒至透明即可淋上装好盘。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

孕妇可以吃鲮鱼吗

孕妇可以吃鲮鱼。

孕妇可以适量吃鲮鱼,因为鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,有益气血,健筋骨的功效。但是孕妇在吃鱼方面必须要注意,像畸形的鱼、被污染的鱼、咸鱼、鱼干、熏鱼以及带有寄生虫的鱼不宜食用,这些鱼对胎儿健康不利。孕妇在饮食方面还要重视饮食搭配合理,营养均衡,对胎儿的生长发育有利。

鲮鱼是什么鱼,鲮鱼怎么处理

鲮鱼怎么挑选

首先是看表皮。新鲜的鲮鱼表面光泽感十足,并且鳞片整齐而完整的紧贴在鱼身上。
其次是看体态。新鲜的鲮鱼身体是硬挺的,而不是软趴趴的。
最后就是看肉质。用手轻按鱼身,能够明显感觉得出鱼肉十分硬实,是否有弹性,如果答案是肯定的,则可以购买。


手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/3937/

相关食谱

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜豆豉鲮鱼炒苦瓜
  • 香辣鲮鱼炒苦瓜香辣鲮鱼炒苦瓜
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜豆豉鲮鱼炒苦瓜
  • 豆豉鲮鱼生菜豆豉鲮鱼生菜
  • 鲮鱼生菜鲮鱼生菜
  • 鲮鱼滑生菜汤鲮鱼滑生菜汤
  • 豆豉鲮鱼炒茄子豆豉鲮鱼炒茄子
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
  • 鲮鱼蛋杯鲮鱼蛋杯
  • 豆豉鲮鱼油麦菜豆豉鲮鱼油麦菜
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜豆豉鲮鱼炒苦瓜
  • 蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜
  • 豆豉鲮鱼炒油麦菜豆豉鲮鱼炒油麦菜
  • 鲮鱼米酒汤鲮鱼米酒汤
  • 豆豉鲮鱼油麦菜豆豉鲮鱼油麦菜
  • 豆豉鲮鱼茄子煲豆豉鲮鱼茄子煲