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怎样腌黄瓜清脆爽口不会烂 家常腌黄瓜为什么会烂

繁体     已有2246人围观  发布时间:2020-03-07


怎样腌黄瓜清脆爽口不会烂 家常腌黄瓜为什么会烂

家常腌黄瓜为什么会烂

一到秋天的天气,每家每户都开始做腌黄瓜了,这样可以让我们吃到美味又新鲜的黄瓜,还能够用来解腻。夜晚喝酒的时候作为下酒菜也是非常不错的选择。但是很多人腌黄瓜的方法都是不一样的,有些人腌出来的黄瓜就非常脆爽,有些人的黄瓜就蔫蔫的,根本吃不出爽脆的感觉。

后来才知道,原来是做错了一步,俗话说得好,一步做错步步皆错,别小看一个小步骤,可能这就是你黄瓜不能美味的至关重要原因。很多人喜欢腌黄瓜的时候,就直接切成长条状,然后放入盆中就开始用盐巴腌制了,盐巴直接就把黄瓜的水分逼出来了,直接就用盐巴,怪不得腌制不好。

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怎样腌黄瓜清脆爽口不会烂

首先将买回来的黄瓜用清水冲洗干净之后,沥干水分切成长条,然后把它们放在准备好的容器里面,不要放盐巴,然后在上面压上一些比较重的重物,放在阴凉处放置一晚上,一晚上结束之后就可以将黄瓜拿出来,挤干黄瓜里面的水分,这步是一定要做到的,等做完了这步之后再开始往黄瓜上面搓盐巴。

接着将搓好的黄瓜,放入盆中倒入生抽,小米椒,花椒,一勺白砂糖和高度白酒。然后用手搅拌均匀之后,就可以倒入准备好的无水无油的容器当中,盖上盖子之后密封一个星期之后,黄瓜就腌制好了。打开就能吃了,这样一份美味的腌黄瓜就完成了,一定不能少了控干水分这步。

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黄瓜怎么腌好吃

普遍的腌黄瓜配方
配方:生、蒜头、盐、白酒、辣椒白糖味精花生油
、蒜头是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”,这样能提升黄瓜的口感,加入酱油黄瓜能更入味,但是要少防,否则腌黄瓜会变得很咸。加入白酒的腌黄瓜,还带有一种醇厚酒香味,甚好。

极速腌黄瓜配方
配方:盐、白糖、白醋。
一般餐厅都会推出腌黄瓜作为开胃菜,但是一般腌黄瓜需要一个星期的时间,对于餐厅来说,这样的成本太高。于是也有可以做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜,就类似于酸萝卜的做法。

韩国腌黄瓜配方
配方:黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。
材料虽然说不上很丰富,但是足以腌黄瓜的口感得到提升,而且吃起来很有层次,越吃越惊喜。韩国腌黄瓜又辣又爽脆,辣咸适宜。

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正宗的韩国腌黄瓜怎么做

原料:嫩黄瓜、胡萝卜(少许)、梨、糯米糊(少许)、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、保鲜盒。
做法:
1、黄瓜洗净擦干,切成较粗的条,胡萝卜切丝,加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;
2、梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀,成为较浓稠的腌渍料;
3、将腌好的黄瓜条里的水倒掉,按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入密封保鲜盒;
4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天,室温1-3天即可食用。

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