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葡萄酒的制作方法,简单的6个步骤

繁体     已有2261人围观  发布时间:2019-06-30


首先挑选买回自然成熟的葡萄,用淡盐水浸泡半个小时,再用流动清水冲洗干净,然后选容器,最好用玻璃罐,待葡萄自然晾干后,按6斤葡萄入1斤白糖比例全部装罐并搅拌均匀,最后密封发酵,夏季温度高发酵一周左右即可,想味道更浓厚,发酵十天左右即可。

葡萄酒的制作方法

葡萄酒的制作方法

1、选葡萄

制作葡萄酒的葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

2、清洗葡萄

葡萄酒的制作方法

用淡盐水浸泡半个小时,然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄

葡萄酒的制作方法

将葡萄装入漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器

葡萄酒的制作方法

最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子,因为夏季温度高,塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应,释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

葡萄酒的制作方法

等待葡萄自然晾干之后,洗净双手带上手套,然后用手将葡萄一个个捏碎之后,葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中,然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制,全部装完之后搅拌均匀即可。

在装瓶的时候,注意不要装得太满,最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来,甚至引发爆炸的危险,瓶口也不要拧得太紧。

6、发酵一周

葡萄酒的制作方法

夏季温度高,所以发酵时间短,一周左右即可,想要味道更加浓厚的话,也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节,那么就需要发酵半个月了。

等待发酵完成之后,就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来,一般是使用过滤网,使用之前要注意消毒,避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。

制作太多的话可以装瓶保存,留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。


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