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豆捞和火锅的区别_豆捞的蘸料怎么调

繁体     已有55人围观  发布时间:2018-11-21


豆捞,也称之为“都捞”,意谓捞得好运,讨个大口彩而已。豆捞和火锅都是美食,非常的好吃,但也有一些人不知道豆捞是什么,豆捞和火锅有什么区别?我们一起来看看吧!

豆捞是什么

“豆捞”起源于港澳,又称香港火锅,豆捞为“都捞”的谐音,又有捞福、捞财、捞运气;亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说;还有另外一种解释,美元的英文是dollar,读音接近豆捞,有人说也许是澳门人爱钱出了名,所以取了这个悬念丛生的怪名,没想到当地人都能接受。豆捞在澳门是很时尚的休闲美食,吃法类似于我们传统吃的火锅,沿袭涮、捞吃法。

豆捞和火锅的区别

豆捞与传统火锅的区别在于:

1、豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色:鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和豆捞酱油为主,更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主;

2、豆捞都是单人单锅的吃法,更讲究卫生。火锅以大锅为主,更具有人情味。

一位饮食专家说,用捞(漏勺)来品尝火锅即讲究卫生又能吃出文化特色。既是女人的“美容院”,又是男人的“加油站”!

如今,豆捞已在全国盛行起来,更多人吃的是一种档次感,因为一般来说豆捞店装修豪华,服务周到。对于普通老百姓来说,豆捞可谓是“奢侈”消费!

豆捞的蘸料怎么调

现在很多火锅店,都使用蘸料自助的形式,方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟,下面罗列火锅蘸料的配置方法。

1、辣味素菜酱料

配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖++味精+葱末+麻油。

适合:多种主料如粉丝豆腐、素菜等。

2、蚝油

配制:蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉

适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料

配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

配制:红油辣酱+葱末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。

适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料

配制:乳腐+糖+味精+白酒+盐。

适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料

配制:芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。

适合:配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料

配制:姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。

适合:此种调料适合配鱼、虾、蛏子海螺、蚧等。

8、小米辣料

配制:小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。

适合:嗜辣的人。

9、香辣科

配制:红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜。

适合:各种锅。

10、丧心病狂调料

配制:乳腐+芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉。

适合:过分嗜辣者。

豆捞来历的传说

传说,明末清初,有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗,但他为人厚道,经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天,灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎,铜鼎有取之不尽的山珍海味,商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食,因为人多都围着铜鼎向铜鼎里捞食物,凡是捞过食物的人,都得到了好运。后来大家给铜鼎取名“都捞”,后来让几个恶霸知道了此事,密谋要抢铜鼎,在抢夺时,铜鼎落地摔碎变成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片,回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸,米涨满,放在油壶,油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人,让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰:“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。


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