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不用纠结吃火锅用什么味碟

繁体     已有69人围观  发布时间:2018-11-15


火锅蘸料哪个牌子好吃

蘸料最好自己调  如果实在要买 可以买东来顺的  如果没有 就什么红太阳 川崎 都可以 不过都不太好吃、

家里人喜好什么的还是自配比较适合~

四川火锅一般是:香油,盐,味精,蒜,蚝油辣椒面,香菜,碎的炒熟的花生米,不用在外面买,你自己兑就可以了

川崎的就很好吃,有辣的和海鲜的,都很棒!也是很有好评的!但就是不做广告,我们家都吃那个牌子,价钱也比名牌便宜,其实牌子的也没什么特殊的,像东来顺的,名字是很响,但味道跟东来顺店里的可不一样!

吃火锅拿哪种碟

1、生油味碟

蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。

2、油味碟

香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成。

3、香油味碟

盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成。

4、干味碟

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。

5、豆瓣味碟

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。

6、口水味碟

香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成。

7、烧椒味碟

青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成。

8、酸辣味碟

香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成。

9、蒜末味碟

蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成。

10、蒜香干油味碟

香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成。

11、糊辣汁味碟

刀口辣椒10克+末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成。

12、麻酱味碟

芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。

火锅油碟五大派别

“莫言调和小,味藏大世界。”并不是说油碟里调料越丰富味道就越好,根据不同类型的火锅也衍生出五大派别油碟:油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。

油碟:除调味品之外,加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。

汁碟:采用呈液体状的调味品,如酱油、虾抽、蚝油等,加入其他作料,再加入鲜汤或清汤调制而成。

酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣、芝麻酱等,再加入其他所需作料调制而成。

干碟:作料无汁水、无稠液态,如干椒面、干花椒面,吃老火锅烫月君花的老食客最爱。

茸泥碟:将作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等,此类油碟介于油碟和汁碟之间,调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

火锅和油碟的搭配技巧

红汤火锅

最经典搭配:香油+大蒜+调味盐+葱花

理由:这样才能吃出火锅本身的味道,如果搭配过于花哨,会极大减弱火锅原本的味道,同时也不利于降温和祛辛辣。乾矿老火锅只选用纯芝麻油,保持正宗麻辣火锅风味。

清汤火锅

最经典搭配:海鲜酱油+碎辣椒

理由:海鲜酱油本身带有盐味,加上辣椒的香味,就足以衬托火锅应有的味道。

其他搭配

选择芝麻酱口味,建议香油+芝麻酱+葱花+大蒜,切记不要再加入其他酱汁,这样会影响芝麻酱的味道。同样,其他酱汁也是一样,简洁才能体验出最佳味道。

吃了火锅后吃什么刮油

1.燕麦:具备降胆固醇和降血脂的作用,这是由于燕麦中含有丰富的膳食纤维,这种可溶性的燕麦纤维,在其他谷物中找不到。

2.洋葱:洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱,他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物,以解油腻。

3.玉米:含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含膳食纤维。常食玉米油,可降低胆固醇并软化血管。煮玉米,是最简单的做法。

4.山药:山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。

5.海藻:素有“海洋蔬菜”的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。

6.银耳:银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。

7.芹菜:含有较多膳食纤维,特别含有降血压成分,也有降血脂、降血糖作用。另外,芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多,吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。

8.山楂:山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维,有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化的作用。常吃山楂可除油解腻,促进消化。


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