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什么是内江猪

繁体     已有1649人围观  发布时间:2018-06-16


    内江猪原产于四川内江,是西南型的猪种。

    这个猪种被毛全黑,鬃毛粗长,皮厚,体格较大,体躯宽深,头大额宽,额面有深皱褶,耳中等大而下垂,背宽微凹,腹部较大,臀部宽而稍后倾,四肢粗短,乳头7对左右。若再按头形细分,这个猪种还可分成两个支系,即“狮子头”和“二方头”,前者额宽,嘴筒特短,额皮横纹深陷,正中形成突出肉块,当地人称“盖碗”,眼下两侧皱皮隆起,眼窝深陷,颈下垂而肉丰满。后者额较窄,有皱纹但不深陷,嘴稍长,颈下垂而肉较少。

    这个猪种与“太湖猪”一样都有皮厚的特点,对制作“烧肉”或“红烧肉”多有裨益,但是毛多皮粗则是“内江猪”不能取胜之处。


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