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鲜羊肉保存前要洗吗 新鲜羊肉怎样保存

繁体     已有17776人围观  发布时间:2017-12-26


买回来的新鲜羊肉,如果暂时吃不完,怎么进行处理呢?用哪些方法可使羊肉保存很长的时间?下面给大家介绍几种新鲜羊肉怎样保存方法。
鲜羊肉保存前要洗吗,新鲜羊肉怎样保存

鲜羊肉保存前要洗吗

1、可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。
注意事项
在空气水分含量大的地方,最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方,才适宜用风干法。
制作风干羊肉的时候,羊肉不要太厚,否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。
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新鲜羊肉的做法

一、红烧羊肉
羊排 500g
胡萝卜块 适量
1.羊排剁块。锅子烧热水,将羊排放入。
2.煮5分钟左右,捞出,控干水分。
3.砂锅放水,将羊排放入砂锅内。
4.放入葱八角
5.倒入花雕酒,放入盐。
6.放入老抽、冰糖、桂皮。
7.烧开,放入党参山楂片。
8.烧半小时以后,将胡萝卜块放入。
9.炖至羊排酥烂,加入鸡精调味,出锅即可。
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二、干煸羊肉
羊肉 500g
1.花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。
3.将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出,沥干油分。
6.羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。
8.平底锅烧热,倒油,放入干辣椒花椒煸炒出香味。
9.放入葱丝,煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米、香菜段。
14.煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可

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