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豆腐可以生吃吗? 豆腐生吃好还是熟吃好

繁体     已有1698人围观  发布时间:2017-09-09


豆腐可以生吃吗

可以。

的确,豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以不可以生吃。

但是,豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了,它是用煮开过的豆浆制成的,只不过不成型,后经人工加工成你看到的各种形状而己。所以,自然可以生吃。

豆腐生吃好还是熟吃好

生吃虽说可以最大程度保留营养,但实际生活中建议熟吃。

首先,豆腐生吃味道可能不太好,一般人会难以接受。其次,豆腐是豆子做的,有大量蛋白质,没经过加热,直接吃了导致消化不良,吃的时候最好加热,吃生食对胃不好。再者,如果是超市中买的,可能还经过冷藏,更应该热吃为好。豆腐加热后就可以吃了,并不需要太多时间。

肉末凉拌豆腐的做法

肉末凉拌豆腐的做法步骤

肉末凉拌豆腐所需食材

内酯豆腐

1盒

猪肉

适量

大葱

适量

适量

生抽

适量

白糖

适量

耗油

适量

鸡精

适量

香油

适量

淀粉

适量

香菜

适量

肉末凉拌豆腐做法步骤

1.

内酯豆腐先撕去表面的塑料纸。

2.

将其倒扣盘中。 用小刀子将顶端小角部位,叉一个小眼,进入空气,内酯豆腐盒子就会顺利脱离了。

3.

盒子拿走,将豆腐用刀子切几刀。

4.

大葱切碎,猪肉切末。

5.

事先调汁,清水少许,生抽、盐、白糖、香油、鸡精、淀粉、耗油,搅拌均匀。

6.

锅子烧热,倒油,放入大葱末,爆香。

7.

放入猪肉末,煸炒。

8.

倒入事先调好的酱汁。

9.

不停搅拌。 至汤汁粘稠。

10.

将其舀出,浇到豆腐表面即可。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。


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