麻婆豆腐是什么地方的菜

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。下面我们来介绍怎么做麻婆豆腐。

食材： 麻婆豆腐调料,35g;豆腐,500g
油,适量;盐,适量

1.豆腐准备好

2.切成1cm大小的小块

3.调料

4.调料兑水调好

5.锅内热油

6.倒入豆腐

7.豆腐翻一下

8.倒入调料水

9.盖上盖子 汁烧干即可

10.放入香菜碎提味

食材： 南豆腐,500g;猪肉,100g
油,适量;盐,适量;葱,1根;姜,小块;蒜头,3个;豆瓣酱,1勺;胡椒粉,适量;香菜,2颗;生粉,1勺;温水,半碗;生抽,2勺

1.备好所需材料

2.豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

3.豆腐捞起改刀切小块

4.葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5.再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6.热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7.放猪肉末炒至肉色变白

8.加一勺豆瓣酱炒均出红油

9.倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10.加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

11.汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12.撒花椒粉和盐炒均

13.起锅装盘

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