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正宗的麻婆豆腐怎么做呀?好吃的麻婆豆腐的做法

繁体     已有17821人围观  发布时间:2014-11-16


现在人们生活水平提高了,在饮食上讲究更多了,麻婆豆腐是不少朋友喜欢的菜系之一,经常出门在外会点这道菜系,但是回家自己做的时候感觉味道总是怪怪的。那具体麻婆豆腐的家常做法大家了解吗?美食专家指出,麻婆豆腐不仅味道吸引人,而且对人体也有很大益处。

正宗的麻婆豆腐怎么做呀?好吃的麻婆豆腐的做法

依据个人口味的不同,麻婆豆腐的家常做法也是有点差距的,特别是在辣椒量的选择上。不少朋友喜欢吃辣椒,但是又担心吃辣椒脸上会起包。在这里建议上述朋友,尽量在做麻婆豆腐的时候,少放辣椒。

麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名

麻婆豆腐做法:

豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
1、 豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、 锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、 锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、 加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、 放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
编后术语:对于麻婆豆腐的家常做法大家都有所了解了吧!生活中不少朋友都尝试过做这个麻婆豆腐,但是在炒辣椒的过程中,总是感觉味道不对。相信大家在看过这个麻婆豆腐的家常做法后,对于麻婆豆腐怎么做更加了解吧!

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