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又到了吃栗子的季节,小编教你怎么挑选糖炒栗子

繁体     已有45483人围观  发布时间:2014-11-06


每到这个季节,大街小巷都能见到卖糖炒栗子的小摊,而且远远就能闻到糖炒栗子的香味。最近几年还经常见到在公交站点推手推车卖糖炒栗子的商贩,他们卖的栗子是中间划过一道口子,也就是所谓的开口栗子,这样也许便于人们剥皮和入味。栗子是一种营养价值较高的淀粉类坚果,素有“干果之王”的美誉。其主要营养成分是淀粉和糖类,每100克果肉(生)除含水量50克左右外,含蛋白质3.8-4.4克,脂肪0.9-1.6克,碳水化合物(主要是淀粉)40-42克,并含有维生素A、C、E和矿物质钙、磷、铁、锌(锌含量高于大部分坚果,如松子杏仁、腰果、榛子开心果)、硒等。熟栗子还含有丰富的钾。

又到了吃栗子的季节,小编教你怎么挑选糖炒栗子

炒栗子的香甜并非来自糖。


因为栗子的皮很坚硬,无论是固体的白砂糖还是糖汁或蜂蜜水, 都很难进入栗子里面,只会黏在栗子的表面剥起来粘粘的。我国很多地方在炒栗子时没有加糖,味道同样香甜可口,所以“糖炒栗子”从口味上讲,加糖没有什么意 义,栗子甜不甜在于它的产地和品种。加糖炒的栗子,表面粘糊糊的,反而会把手弄脏,用脏兮兮的手剥栗子,当然不干净了。另外,很多所谓的糖炒栗子表面油光发亮,但事实上我们很难区分到底栗子表面的油亮色彩是来自“糖”还是“石蜡”。
购买和食用栗子的几点建议:
1、尽量不要买开口的。
任何坚果(开心果除外)最好买没开口的,因为开口的一方面营养素有所流失(尤其是加工好之后短时间内吃不完、存放时间比较长的坚果),另一方面容易滋生细菌,不利于健康。
2、不要买外表特别油亮的。
有些利欲熏心的商贩为了让炒出的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在炒栗子时加入石蜡,如果吃的时候直接用嘴咬皮,对我们的健康绝对是有害的。所以我们在购买炒栗子时尽量挑选外表自然色的,少买那种油光发亮的。
3、一次不要吃太多。
很多人喜欢吃栗子,原因在于炒栗子那种特有的香、甜和糯味,尤其趁热吃,口感更好。栗子虽然好吃,但一次不能吃太多,否则容易造成气滞腹胀,有些人还会出现反酸、烧心等症状。新鲜的生栗子虽然甘美,但不易消化,所以最好不要生吃。
温馨提示:
很多人买来栗子后,觉得剥皮很费劲,总是剥得不完整,扔掉有点可惜,取又取不出来。在此,我给大家支一招快速、完整剥栗子的方法。买来的热栗子,稍微凉一 点后(手能捏住时剥起来最好),用大拇指的指甲沿着栗子比较平的一面的横截面划一道口子,然后在划线的两端使劲一捏,一颗完整的栗子就剥好了。

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