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莴笋这么神奇?以后不能挑食了

繁体     已有15633人围观  发布时间:2014-10-22


莴笋别名莴苣,其茎基肥大,肉质能食,形如笋,故称为莴笋,是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。

莴笋这么神奇?以后不能挑食了

莴笋的祖先是地中海沿岸的野生莴苣。野莴苣茎、叶上有毛,乳状汁液中莴苣素含量高,味苦,食用品质差。后经长期的风土演化和人工选择,苦味淡化,在欧洲形成叶用莴苣——生菜,在中国形成茎用莴苣——莴笋。
莴笋在我国各地均有栽培,是春秋两季的主要蔬菜之一。
【营养成分】
莴笋中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子也含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。
【药用功效】
莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
【食用方法】
可凉拌生食,也可炒食、烧汤,还可腌渍、干制,是我国城乡居民的家常菜蔬。但是长久以来人们在莴笋的食用习惯上有一个误区:只吃笋,不吃叶。其实,嫩叶在吃口上并不差,特别是在营养上更可取。
【食用禁忌】
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,因此过量地或是经常食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

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