您的位置:家常菜>菜谱大全 > 辣酒羊肉炉的做法
辣酒羊肉炉的做法
5.0颗星  50891

辣酒羊肉炉怎么做好吃

食客"zxbo7032",看到大家都在说辣酒羊肉炉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:羊肉1280克,鲜草菇320克,(拍扁,切碎)80克,干葱(拍扁,切碎)5粒,蒜f(拍扁,切碎)5粒,红椒(切件)2只,香茅(拍扁,切碎)1根,柠檬叶(拍扁,切碎)2片,油条2条,番茄(切碎)2个。汆水料姜汁、酒适量,水适量。

辅料:美国红辣椒汁1汤匙,柱侯酱1汤匙,盐1茶匙,冰糖1小颗,鸡粉1/2茶匙,白酒2汤匙,鸡汤2量杯,豆瓣酱2汤匙,清水3量杯,炸熟蒜茸1汤匙。

操作步骤

    1.羊肉洗净、斩碎,下锅炒至干身,再冲水洗净,沥干水分。

    2.锅烧热,下姜、干葱、蒜子、香茅、柠檬叶和番茄爆香,加入调味料和羊肉炒匀,再放入鸡汤和清水,煮滚后放入瓦煲内,用小火煲1小30分钟。

    3.草菇用汆水料煮10分钟,洗净后开边。羊肉上桌前,加入草菇与红椒再煮5分钟,即成。亦可用油条伴食。

小贴士

    1.可用煎米粉或薄饼伴食。 2.市面上有鲜货和速冻货两种,可自行选取。 3.羊肉斩件时,必须先除掉骨髓,防止膻味太浓烈。 4.广东式烧羊肉,尤爱用柱侯酱、腐乳酱、姜、冬菇、马蹄、鲜冬笋、果皮、香叶、干葱、柠檬叶和蒜子等同炉共煮,原煲上桌,再伴以腐乳汁和蔬菜而食。