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正宗新疆羊肉手抓饭的做法
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正宗新疆羊肉手抓饭怎么做好吃

食客"liuyj321",看到大家都在说正宗新疆羊肉手抓饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木,新疆葡萄干,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油

口味:孜然

操作步骤 反馈

  • 1

    大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水

  • 2

    使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟

  • 3

    浸泡好的大米沥干水分备用

  • 4

    食盐2茶匙放入小碗中

  • 5

    加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水

  • 6

    锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热

  • 7

    调好的食盐水快速倒入油锅中

  • 8

    洋葱1/2个切成条状

  • 9

    洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒

  • 10

    炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出

  • 11

    剩下的油中放入生姜片,小火炸香

  • 12

    羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒

  • 13

    炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色

  • 14

    胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条

  • 15

    胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软

  • 16

    锅里加入足量的冷水没过食材表面

  • 17

    盖好锅盖,大火熬煮1

  • 8

    煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

  • 19

    控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整

  • 20

    盖好锅盖,转小火焖煮2

  • 1

    焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿2

  • 2

    之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮2

  • 3

    直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉2

  • 4

    放入适量巴旦木2

  • 5

    放入葡萄干2

  • 6

    盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅