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中式牛骨高汤的做法
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中式牛骨高汤怎么做好吃

食客"妖妖小黑",看到大家都在说中式牛骨高汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,B.葱450公克,老片150公克,清水15公升,盐45公克

操作步骤 反馈

  • 1

    取一汤锅,将材料1以滚水汆烫去血水后,洗净备用。

  • 2

    将作法1的汤锅洗净,放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4~6小时。

  • 3

    将作法2锅中表面的浮渣捞起丢弃,过多的浮油也一併捞起。

  • 4

    以一般锅卤煮至汤汁收干时,可再加少许清水继续煮至满4小时以上,至高汤量达12公升时熄火。

  • 5

    将作法4锅里的材料材料过滤,留下来的高汤就是中式牛骨高汤。