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红煨八宝蜂窝肚的做法
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红煨八宝蜂窝肚怎么做好吃

食客"沬慬嘚浞嗼沵?l靓",看到大家都在说红煨八宝蜂窝肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肚750克,猪肋条肉(五花肉)500克,鲜香菇50克,虾米10克,冬笋80克,干贝25克,金华火腿25克,莲子25克,小白菜100克,猪油50克,料酒20克,盐8克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,大葱15克,15克,豌豆淀粉25克,香油10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱和姜拍破;

  • 2

    将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;

  • 3

    将白菜洗净;

  • 4

    将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;

  • 5

    加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;

  • 6

    移用小火煨到八成烂,取出稍凉;

  • 7

    放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;

  • 8

    将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;

  • 9

    烹料酒,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;

  • 10

    食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。