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油爆双脆的做法
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油爆双脆怎么做好吃

食客"蓶羙ぺ嫙嵂",看到大家都在说油爆双脆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油爆双脆,又称油爆双鲜。成菜色鲜味香,胗红肚白,脆中带嫩,鲜香可口。香鲜脆嫩是此菜的重要特色。主料鲜鸭胗猪肚尖调料精盐味精嫩肉粉料酒白醋葱汁蒜茸胡椒粉淀粉色拉油

主要做法:

操作步骤

    1.鲜鸭胗去外皮,猪肚尖洗净去皮,分别切成麻布花刀,用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。

    2.锅上火滑油,留底油,下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。

    3.锅留底油炒香蒜茸,下滑过油的鸭胗花、猪肚花,放调料调味淋明油翻锅装盘。

小贴士

    1.应注意刀工,麻布刀花不能切断切透。 2.油爆要掌握好油温,过则入口难嚼,欠则太嫩不熟。

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