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油爆双脆的做法
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油爆双脆怎么做好吃

食客"smilingsnow",看到大家都在说油爆双脆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油爆双脆,又称油爆双鲜。成菜色鲜味香,胗红肚白,脆中带嫩,鲜香可口。香鲜脆嫩是此菜的重要特色。主料鲜鸭胗猪肚尖调料精盐 味精 嫩肉粉 料酒 白汁 蒜茸 胡椒粉 淀粉 色拉油

主要做法:

操作步骤 反馈

    1.鲜鸭胗去外皮,猪肚尖洗净去皮,分别切成麻布花刀,用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。2.锅上火滑油,留底油,下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。3.锅留底油炒香蒜茸,下滑过油的鸭胗花、猪肚花,放调料调味淋明油翻锅装盘。注意事项1.应注意刀工,麻布刀花不能切断切透。2.油爆要掌握好油温,过则入口难嚼,欠则太嫩不熟。