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夫妻肺片的做法
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夫妻肺片怎么做好吃

食客"19960325",看到大家都在说夫妻肺片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉150克,牛杂(肚梁,心舌,毛肚,百叶、牛头皮等,可依个人喜好自行搭配)300克调味料1、卤水(可以是熟食店的老卤水,也可是自己调配的家常卤水)500克2、香料(花椒肉桂八角)、川盐、白酒各适量3、味精辣椒油、酱油、花椒粉各适量4、芝麻粉适量、熟花生仁(拍碎)适量

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲜牛肉块、牛杂洗净后,放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和调味料2再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,晾凉待用;

  • 2

    取烧沸的卤水1碗,与调味料3一起放入碗中调成味汁;

  • 3

    将晾凉的牛肉、牛杂等切成片淋上做法2拌匀,撒上芝麻粉和碎花生仁末即成。美味小锦囊几百年来,“夫妻肺片”从不间断地出现在四川的家庭、酒楼等各式各样的餐桌上,成为川菜的“当家名角”,去到成都市内的“夫妻肺片”正宗老店的总店,每天不到下午,肺片便已然卖光,未进到店里,那勾魂摄魄的麻辣鲜香就已经将你的胃彻底降服。遗憾的是遍布全国各地的饭馆酒楼把这道传统名菜越做越走样了。