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炖年糕的做法
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炖年糕怎么做好吃

食客"庚爱美食",看到大家都在说炖年糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:条糕500g,牛肘腐肉300g,牛胃300g,水10杯,肉汤1杯,萝卜300g,胡萝卜200g,牛肉100g,香菇3个,银杏10粒,鸡蛋2个,松子1大肉佐料,酱油1大勺,白糖0.5大勺,碎葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油,芝麻各1小勺,胡椒面少量。炖佐料,酱油6大勺,白糖3大勺,碎葱4大勺,香油,芝麻各1小勺,胡椒面少量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    去掉牛胃的黑膜,把牛肘腐肉洗净,并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。

  • 2

    把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份,切成条并以肉佐料调味。

  • 3

    把白年糕切成5cm大小,在年糕上划出刀印,在开水里烫一下拿出来冷凉后,放上用佐料调好的肉。

  • 4

    把萝卜,胡萝卜切成4cm左右的大小,割角,并切牛肘腐肉和牛胃。

  • 5

    轻炒银杏后去皮,鸡蛋分成蛋清,蛋黄后煎出来,切成丸子形或骨牌形。

  • 6

    把牛肘腐肉,萝卜,胡萝卜放在平锅里炖后,用佐料酱调味,倒加佐料的肉汤,以不大不小的火炖至烂糊。

  • 7

    肉和蔬菜入味时,放准备好的年糕和佐料酱,炖至几乎没有汤为止,快炖好的时候,加银杏再炖一会儿。

  • 8

    炖完盛在碗里,在上面放鸡蛋和松子。