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牛肠锅仔的做法
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牛肠锅仔怎么做好吃

食客"sammieli",看到大家都在说牛肠锅仔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜香菇 30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱 25克,青蒜30克,红辣椒青辣椒各50克。调料白面50克,盐10克,大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肚入沸水大火汆2分钟,捞出刮净表面黑膜。

  • 2

    刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。

  • 3

    锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。

  • 4

    牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

  • 5

    鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。

  • 6

    将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。